Zeitaufwand
- 45 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 6 g |
| Fett | 14 g |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| kKalorien | 185 |
Zubereiten
1 | Die Stiele der Champignons sorgfältig aus den Hüten schneiden und die Höhlung noch etwas vergrössern. Die Stiele und das Ausgelöste fein hacken. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls hacken. |
2 | In einer Bratpfanne das Olivenöl kräftig erhitzen. Die gehackten Pilze, die Zwiebeln und den Knoblauch beifügen und alles andünsten. Ziehen die Pilze Saft, diesen auf grossem Feuer vollständig verdampfen lassen. Die Masse in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und erkalten lassen. |
3 | Inzwischen die Kräuterblättchen und Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und sehr fein hacken. |
4 | Die weiche Butter mit dem Handrührgerät rühren, bis sie sehr luftig und weisslich ist. Dann mit einem Gummispachtel die gehackten Kräuter untermischen. |
5 | Das Paniermehl unter die ausgekühlte Pilzmasse mischen. Die Masse bergartig in die Champignonhüte füllen und diese in Portionenformen oder eine grosse Gratinform setzen. Die Kräuterbutter in Flocken über die Füllung verteilen. |
6 | Den Backofen auf 200 Grad Umluft oder 220 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen. |
7 | Die Champignons im heissen Ofen auf der mittleren Rille 12–15 Minuten überbacken. Verwendet man Portionenformen, wählt man in jedem Fall Umluft und schiebt sie auf der untersten und zweitobersten Rille ein. Die Champignons heiss oder lauwarm servieren (siehe Rezept-Tipp). |
Zutaten
Für 4 Personen als Mahlzeit
| 24 Champignons | möglichst gross |
| 80 Gramm | Butter weich |
| Salz, schwarzer | Pfeffer schwarz, aus der Mühle |
| 3 Bund | Petersilie |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 60 Gramm | Pinienkerne |
| 100 Gramm | Sbrinz AOP gerieben |
| 1 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 1 Deziliter | Halbrahm |