Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 6.0 |
| Eiweiss | 3.0 |
| Fett | 24.0 |
| kKalorien | 254.0 |
Zubereiten
1 | Die Schalotten schälen und sehr fein hacken. Die Petersilie ebenfalls hacken. Die Pfefferkörner im Mörser zerdrücken oder mit dem Zwiebelhacker fein zerkleinern. Alle diese Zutaten in 1 Esslöffel der Butter kurz dünsten. Auskühlen lassen. |
2 | Restliche Butter durchrühren, bis sich kleine Spitzchen bilden. Schalotten-Pfefferkörner-Mischung, Tomatenpüree und wenig Salz beifügen und sehr gut mischen. Zu einer Rolle formen und bis zum Servieren kühl stellen. |
3 | Den Sellerie schälen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Sofort beidseitig mit dem Zitronensaft bestreichen und leicht salzen. |
4 | In einer grossen beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Selleriescheiben darin bei mittlerer Hitze pro Seite 6-7 Minuten weich braten; dabei anfangs zudecken, damit die Scheiben schneller garen. |
5 | Die Selleriescheiben auf vorgewärmten Tellern anrichten und je 1 Scheibchen Pfefferbutter darauf geben. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 2 | Schalotten |
| 0.5 Bund | Petersilie |
| 4 Teelöffel | Pfefferkörner grün, eingelegte |
| 80 Gramm | Butter weich |
| 1 Teelöffel | Tomatenpüree |
| Salz | |
| 600 Gramm | Sellerie |
| 0.5 Zitronen | nur Saft verwenden |
| 2 Esslöffel | Bratbutter |