Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 3.0 |
| Eiweiss | 2.0 |
| Fett | 9.0 |
| kKalorien | 103.0 |
| <i>ProPoints</i>™ | 3.0 |
Zubereiten
1 | Schönes Fenchelgrün abschneiden, fein hacken und zugedeckt beiseitestellen. Die Fenchelstiele entfernen. Am Strunk nur eine ganz dünne Scheibe abschneiden. Der Fenchel muss unbedingt zusammenhalten, wenn man ihn nun der Länge nach in etwa ½ cm dicke Scheiben schneidet. |
2 | In einer mittleren Pfanne Salzwasser aufkochen. Die Fenchelscheiben darin 5 Minuten blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf ein Küchentuch geben. Mit Küchenpapier trockentupfen. |
3 | In einer grossen Bratpfanne oder in einem Wok das Olivenöl kräftig erhitzen. Die Fenchelscheiben beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei weiterhin starker Hitze goldbraun braten. Am Schluss die Salbeiblättchen beifügen und alles mit dem Balsamicoessig beträufeln. Alles noch gut 1 Minute braten lassen. Vom Feuer nehmen und etwas abkühlen lassen. |
4 | Den Fenchel auf einer Platte anrichten und mit dem Fenchelkraut bestreuen. Die Salamischeiben dekorativ dazulegen. |
Zutaten
Ergibt 10–12 Portionen für ein Buffet - Für 5–6 Personen als Vorspeise
| 600.0 g | Fenchel |
| 0.0 | Salz |
| 1.0 dl | Olivenöl |
| 0.0 schwarzer | Pfeffer |
| 12.0 | Salbeiblättchen |
| 2.0 Esslöffel | Balsamicoessig |
| 12.0 Scheiben | Fenchelsalami (Finocchiata) |