Zeitaufwand
- ca. 30 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 30 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person:| Kohlenhydrate | 32 g |
| Eiweiss | 21 g |
| Fett | 22 g |
| kcal | 418 |
| kJ | 1748 |
Zubereiten
1 | Brot in Würfel schneiden, auf ein Backblech legen. 20 g Olivenöl über das Brot träufeln und die Rosmarinzweige waschen, hacken und darüberstreuen. Im Ofen bei 200 °C Umluft ca. 10 Minuten rösten. Abkühlen lassen. |
2 | Knoblauchzehe in eine Schüssel pressen. Mit 50 g Olivenöl, Aceto balsamico, Chiliflocken, Salz und Pfeffer gut verrühren. |
3 | Den Scamorza in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Cherrytomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Gurke waschen, Endstück abschneiden, der Länge nach vierteln, entkernen und in Stäbchen schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken. Alles zusammen mit dem Brot vermischen. |
4 | Jakobsmuscheln in einer heissen Pfanne in der Butter auf beiden Seiten zwei Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz beiseitestellen. |
5 | Den Rucola waschen, trocknen und unter den Salat mischen. Eine Salatportion auf den Teller geben und die Jakobsmuscheln darauf drapieren. |
Zutaten
Für 4 Personen als Hauptgang
| 12–16 | Jakobsmuscheln (je nach Grösse) |
| 20 g | Butter |
| 100 g | Scamorza affumicata (geräucherter Kuhmilchkäse) |
| 350 g | gemischte Cherrytomaten |
| ½ | Gurke (180 g) |
| 50 g | Rucola |
| 1 | rote Zwiebel (80 g) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 | Basilikumzweige |
| 2 | Rosmarinzweige |
| 4 | Scheiben altes Brot (100 g) |
| 70 g | Olivenöl |
| 50 g | Aceto balsamico dunkel |
| ½ Teelöffel | Chiliflocken |
| Salz und Pfeffer |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 8/2025
