Zeitaufwand
- 25 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 34 g |
| Fett | 38 g |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| kKalorien | 631 |
| kJoule | 2634 |
Zubereiten
1 | Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. |
2 | Die Baguettescheiben auf ein Blech legen. Die Knoblauchzehe schälen und in eine kleine Tasse drücken. Das Olivenöl beifügen. Die Baguettescheiben auf der Oberseite mit der Hälfte dieser Mischung bestreichen, den Rest des Knoblauchöls beiseitestellen. |
3 | Die Baguettescheiben im 220 Grad heissen Ofen in der Mitte etwa 5 Minuten golden backen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen. |
4 | Inzwischen die Schalotte schälen und fein hacken. Die Chilischote entkernen und ebenfalls hacken. Beides in einer beschichteten Bratpfanne im restlichen Knoblauchöl 2 Minuten andünsten. In eine Schüssel geben. Die Bratpfanne beiseitestellen. |
5 | Dörrtomaten, entsteinte Oliven und Basilikum fein hacken. Alles zur Schalottenmischung geben und Eigelb, Senf sowie Hackfl eisch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen. Die Fleischmasse bergartig auf die gebackenen Baguettescheiben geben und gut andrücken. |
6 | In der beiseitegestellten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Die Hackfl eisch-Crostini mit der Fleischseite nach unten bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten braten – nicht wenden. |
7 | Inzwischen den Rucola waschen und trockenschleudern. |
8 | Die Hackfl eisch-Crostini auf einer Platte anrichten, den Rucola darüber verteilen und alles sehr sparsam mit Balsamicoessig beträufeln. Sofort servieren. |
Zutaten
Für 2 Personen
| 6 Scheiben | Baguette oder ein anderes Brot, siehe Rezept-Tipp |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 | Schalotte |
| 0.5 Chilischoten | rot und klein |
| 3 Dörrtomaten | in Öl eingelegt |
| 6 Oliven | schwarz |
| 0.5 Bund | Basilikum |
| 1 | Eigelb |
| 2 Teelöffel | Senf |
| 250 Gramm | Rindfleisch gehackt |
| 1 Esslöffel | Olivenöl zum Braten |
| 1 Handvoll | Rucola |
| 2 Teelöffel | Balsamicoessig |
Veröffentlicht in:
72 - 10|2014
