Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 8.0 |
| Eiweiss | 11.0 |
| Fett | 37.0 |
| kKalorien | 421.0 |
Zubereiten
1 | Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein grosses Blech mit Backpapier belegen. |
2 | Den Fenchel rüsten, dabei am Strunkansatz nur braune Stellen wegschneiden. Das Fenchelgrün beiseitelegen. Die Fenchelknollen in knapp ½ cm dicke Scheiben schneiden. Nebeneinander auf das vorbereitete Blech legen. Mit dem Öl bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. |
3 | Die Fenchelscheiben im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 15 Minuten backen, bis sie an den Rändern ganz leicht braun sind. |
4 | Inzwischen für die Vinaigrette die Schale von ½ Orange dünn in eine kleine Schüssel reiben. Dann von der Orange 6 Esslöffel Saft auspressen. Mit dem Zitronensaft, etwas Salz und Piment d’Espelette oder Chiliflocken gut verrühren. Zuletzt das Öl unterrühren. Das beiseitegelegte Fenchelgrün hacken und beifügen. |
5 | Den gebackenen Fenchel aus dem Ofen nehmen und noch warm dekorativ auf einer grossen Platte oder auf Tellern anrichten. Mit ½ der Orangen-Vinaigrette beträufeln. Bis zum Servieren Platte oder Teller lose mit Klarsichtfolie bedecken; den Fenchel auf keinen Fall kühl stellen. |
6 | Den Feta in kleine Stücke brechen beziehungsweise eher bröseln. Über den angerichteten Fenchel verteilen, ebenso die Oliven. Alles mit der restlichen Vinaigrette beträufeln. |
Zutaten
Für 4 Personen als Mahlzeit
| 4 Fenchelknollen | mittlere |
| 4 Esslöffel | Öl |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| Vinaigrette | |
| 1 | Orange |
| Saft von | ½ Zitrone |
| Salz | |
| 0.3 Teelöffel | Piment d'Espelette (siehe Einleitungstext) oder Chiliflocken |
| 6 Esslöffel | Öl |
| Zum | Fertigstellen |
| 200 Gramm | Feta |
| 100 Gramm | Oliven grün |