Gebackene Tomatensuppe

Durch das Backen im Ofen erhalten die Tomaten eine köstliche Süsse und die Aromen sind besonders intensiv.

Nährwerte

Pro Person:

1	Tomaten waschen, Rosmarin, Basilikum und Oregano waschen, trocken tupfen und grob zupfen, Knoblauch schälen und halbieren. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
2	Tomaten, Kräuter und Knoblauch in eine ofenfeste Form geben. Tomaten mit dem Messer oder der Gabel einstechen, damit sie nicht platzen. Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben und für ca. 50 Minuten in den Ofen schieben.
3	Anschliessend alles in ein Pastasieb geben, einen Topf drunterstellen und so lange durch das Sieb streichen, bis die Masse im Sieb trocken scheint. Was im Topf ist, kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und geniessen.

Tipp:

Kann auch gut heiss in sterile Gläser abgefüllt werden und ist somit lange haltbar.

Für 6 Personen als Hauptgang

2,5 kg	Rispentomaten oder andere Tomaten
2	Zweige Rosmarin
2	Zweige Basilikum
2	Zweige Oregano
3	Knoblauchzehen
200 ml	Olivenöl
2 Esslöffel	grobes Meersalz
1 Teelöffel	gemahlener Pfeffer

Ausgabe 8/2025

Sommer

Suppen & Eintöpfe