Zeitaufwand
- ca. 10 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 95 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person| Kohlenhydrate | 40 g |
| Eiweiss | 10 g |
| Fett | 19 g |
| kcal | 385 |
Zubereiten
1 | Randen schälen, in Schnitze schneiden und in eine Schüssel geben. Lakritzsalz, Honig und Portwein dazugeben und mischen, 1 Stunde stehen lassen. |
2 | Randen aus der Marinade nehmen und auf ein Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und bei 160 °C Umluft in den vorgeheizten Ofen schieben und 30-40 Minuten backen. |
3 | Balsamico mit dem Zucker in einem Pfännchen einreduzieren lassen, bis eine cremige Masse in der Pfanne ist, zur Seite ziehen und auskühlen lassen. |
4 | Spinat waschen und trocken schleudern. |
5 | Gebackene Randen in eine Schüssel geben, Spinat sowie Wasabierdnüsse dazugeben und mischen, auf einem Teller anrichten und zuletzt mit der Balsamicoreduktion und dem Ziegenkäse ausdekorieren. |
Zutaten
Für 2 Personen als Vorspeise
| 2 | Randen (ca. 500 g) |
| ½ | Esslöffel Lakritzsalz (Soul Spice / alternativ grobes Meersalz) |
| 30 g | flüssiger Honig |
| 30 ml | Portwein |
| 1 | Esslöffel Olivenöl |
| 100 ml | dunkler Balsamico |
| 2 | Esslöffel Zucker |
| 50 g | Babyblattspinat |
| 2 | Esslöffel gehackte Wasabierdnüsse |
| 50 g | bröckliger Ziegenkäse |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 1-2/2026
