Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 9 g |
| Fett | 12 g |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| kKalorien | 261 |
Zubereiten
1 | Das Weissbrot in etwa 1½ cm grosse Würfel schneiden. |
2 | In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Die Brotwürfel hineingeben und während 10–12 Minuten unter gelegentlichem Wenden goldbraun rösten. Die Brotwürfel auf Küchenpapier abkühlen lassen. |
3 | Den Speck in feine Streifen schneiden. In der Bratpfanne ohne Zugabe von Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. |
4 | Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Selleriezweige rüsten und in dünne Scheiben schneiden. Die Peperoni halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. |
5 | In einer Pfanne die Butter heiss werden lassen und das Gemüse darin etwa 15 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. |
6 | Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Gratinform ausbuttern. |
7 | Die Petersilie hacken. Diese mit den Brotwürfeln, dem Speck und dem Gemüse in eine Schüssel geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und sorgfältig mischen. |
8 | Die Eier verquirlen und mit der Bouillon mischen. Die Flüssigkeit zur Brotmischung geben, alles mischen und 5–10 Minuten stehen lassen. Falls die Masse etwas trocken ist, zusätzlich wenig Bouillon darüberträufeln. Wichtig: Die Brotmischung soll aber nur feucht und nicht nass sein. |
9 | Die Brotmischung in die vorbereitete Gratinform geben. Im 180 Grad heissen Backofen etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche etwas Farbe angenommen hat und knusprig ist. |
Zutaten
Für 10–12 Personen als Beilage
| 450 Gramm | Weissbrot |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 12 Tranchen | Bratspeck |
| 2 Zwiebeln | gross |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 3 Zweige | Stangensellerie |
| 2 Peperoni | rot |
| 2 Esslöffel | Butter |
| 1 Bund | Petersilie |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Eier |
| 2.5 Deziliter | Gemüsebouillon |