Zeitaufwand
- ca. 15 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 70 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person| Kohlenhydrate | 76 g |
| Eiweiss | 16 g |
| Fett | 24 g |
| kcal | 559 |
Zubereiten
1 | Blumenkohl waschen, Strunk und Blätter entfernen, am Stück im gesalzenen Wasser ca. 10 Minuten kochen, gut abtropfen lassen. Ofen auf 180 °C vorheizen. |
2 | Blumenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 2 Esslöffel Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren und den Blumenkohl damit einpinseln, bei 180 °C ca. 30–40 Minuten backen. |
3 | Couscous in eine Schüssel geben. Gemüsebrühe kurz aufkochen und über den Couscous giessen. 2 Esslöffel Olivenöl dazugeben. Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale dazureiben. Zudecken und ca. 10 Minuten ziehen lassen. |
4 | Tahin, Wasser und Agavendicksaft verrühren. Zitrone auspressen, dazurühren. Knoblauch schälen und in die Sauce pressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz beiseitestellen. Granatapfel entkernen. |
5 | Couscous mit einer Gabel auflockern. Minze und Petersilie waschen, trocken tupfen, fein hacken, dazugeben und abschmecken. In einer grossen Schüssel anrichten. Den ganzen Blumenkohl darauflegen. Mit Sauce übergiessen, Sesam und Granatapfelkerne darüberstreuen. |
Zutaten
4 Personen als Hauptgang
| Blumenkohl | (ca. 600 g) |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Teelöffel | Paprikapulver |
| Salz und Pfeffer | |
| 250 g | Couscous |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 | Zitrone, davon Saft und Abrieb |
| 60 g | Tahin |
| 60 g | Wasser |
| 1 Teelöffel | Agavendicksaft |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Granatapfel |
| 2 Zweige | Minze |
| 4 Zweige | glatte Petersilie |
| 30 g | Sesam |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 11/2025
