Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 5.0 |
| Eiweiss | 9.0 |
| Fett | 11.0 |
| kKalorien | 159.0 |
| <i>ProPoints</i>™ | 4.0 |
Zubereiten
1 | Essig, Senf und Rapsöl zu einer Sauce mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. |
2 | Die Schalotte schälen und fein hacken. Unter die Sauce rühren. |
3 | Dill, Petersilie und Kerbel fein hacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Das Ei schälen und hacken oder mit dem Eierschneider würfeln. |
4 | In einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe die Pinienkerne goldbraun rösten, dann grob hacken. |
5 | Die Frühlingszwiebeln rüsten, dabei darauf achten, dass der Wurzelansatz nicht ganz weggeschnitten wird, damit die Zwiebelschichten noch zusammenhalten. Dann die Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren. |
6 | Kurz vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln im Dampf oder zugedeckt in wenig Salzwasser bissfest garen. |
7 | Inzwischen die Kräuter und die Erbsen zur Vinaigrette geben und diese wenn nötig nachwürzen. |
8 | Die Frühlingszwiebeln noch warm auf Tellern anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und mit Pinienkernen sowie Ei bestreuen. Je 1 Tranche Rohschinken dekorativ darüberlegen. Die Frühlingszwiebeln sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen als Vorspeise
| 4.0 Esslöffel | Essig |
| 1.0 Teelöffel | Senf |
| 2.0 Esslöffel | Rapsöl |
| 0.0 | Salz |
| Pfeffer | |
| 1.0 | Schalotte |
| 3.0 Zweige | Dill |
| 3.0 Zweige | Petersilie |
| 3.0 Zweige | Kerbel |
| 0.5 Bund | Schnittlauch |
| 1.0 | Ei |
| 25.0 g | Pinienkerne |
| 3.0 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 50.0 g | Erbsen (tiefgefroren) |
| 4.0 Tranchen | Parmaschinken |