Frühlings-Shakshuka mit Räucherforelle und Ei

Shakshuka hat seinen Ursprung in der nordafrikanischen und levantinischen Küche. Aus dem Arabischen übersetzt bedeutet Shakshuka übrigens so viel wie «Mischung».

Nährwerte

Pro Person

20 g	Kohlenhydrate
22 g	Eiweiss
25 g	Fett
383	kcal

Zubereiten

1	Dill waschen, trocken tupfen und hacken, Lauch in Rondellen schneiden und waschen, Babyspinat und Petersilie waschen, trocken tupfen, Bimi-Broccoli waschen und in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
2	Olivenöl in einem tiefen Topf erhitzen, Lauch und Knoblauch andünsten. Bimi-Broccoli dazugeben und mitdünsten. Mit Weisswein und Gemüsebouillon ablöschen und 3–4 Minuten köcheln lassen.
3	Salz, Erbsen, Babyspinat, Dill und Petersilie dazugeben, gut mischen und kurz aufkochen lassen. 150 g Feta dazugeben und unterrühren, vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4	Mit einem Löffel 4 Mulden eindrücken, in jede Mulde ein Ei aufschlagen. Forellenfilets in Würfel schneiden und zum Gemüse geben, den restlichen Feta darüberbröckeln und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Sofort servieren, damit das Ei noch schön fluffig und weich ist.

TIPP:
Ein nahrhaftes, gesundes Gericht, das keine Stärkebeilage vermisst. Wer mag, kann das Gemüse etwas länger kochen, damit das Ei ganz gestockt ist.

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Zutaten

Für 4 Personen als Hauptgang

1 Bund	Dill
200 g	Lauch
150 g	Babyspinat
20 g	Blattpetersilie
200 g	Bimi-Broccoli
2	Knoblauchzehen
2 Esslöffel	Olivenöl
50 ml	Weisswein
100 ml	Gemüsebouillon
1 Teelöffel	Salz
300 g	gefrorene Erbsen
200 g	Fetakäse
4	Eier
120 g	geräucherte Forellenfilets

Veröffentlicht in:

Ausgabe 03/2026

Schlagwörter

Fisch & Meeresfrüchte