French Dressing

Name: French Dressing
Total time: PT0 min
Yield: Ergibt etwa 1 Liter Sauce
Ingredients: 2 Schalotten oder kleine Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 Deziliter Gemüsebouillon oder Hünerbouillon; 2 Eigelbe; 2 Esslöffel Senf evt. grobkörnig; 5 Deziliter Sonnenblumenöl; 2 Deziliter Weissweinessig; 1 Teelöffel Zucker; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte

Zubereiten

1	Schalotten oder Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und grob hacken. Mit der Bouillon in eine Pfanne geben und ungedeckt sehr weich kochen. Abkühlen lassen.
2	Die erkaltete Bouillon mitsamt Schalotten oder Zwiebeln sowie Knoblauch mit den Eigelb und dem Senf im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren.
3	Öl und Essig abwechselnd im dünnen Fadenlauf in die Mischung einmixen, bis eine leicht gebundene Sauce entstanden ist. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

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Zutaten

Ergibt etwa 1 Liter Sauce

2 Schalotten	oder kleine Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
2 Deziliter	Gemüsebouillon oder Hünerbouillon
2	Eigelbe
2 Esslöffel	Senf evt. grobkörnig
5 Deziliter	Sonnenblumenöl
2 Deziliter	Weissweinessig
1 Teelöffel	Zucker
Salz, schwarzer	Pfeffer aus der Mühle