Zeitaufwand
- ca. 20 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 20 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person ohne Brot und Einlagen| Kohlenhydrate | 21 g |
| Eiweiss | 61 g |
| Fett | 59 g |
| kcal | 905 |
Zubereiten
1 | Den Knoblauch schälen und damit das Caquelon ausreiben. |
2 | Den italienischen Hartkäse und den Parmesan mit der Röstiraffel direkt ins Caquelon reiben. Weisswein mit Maizena verrühren, dazugiessen, unter gleichmässigem Rühren bei kleiner Hitze aufkochen. |
3 | Zuletzt den Gorgonzola dazugeben und mit Pfeffer abschmecken, nach Wunsch einen Schuss Grappa hinzufügen und servieren. |
TIPPS für das perfekte Fondue:
- Mit Kindern kann der Weisswein durch Apfelsaft oder alkoholfreien Wein ersetzt werden.
- Eine Prise Natron kurz vor dem Servieren macht das Fondue bekömmlicher, und es liegt nicht
zu fest im Magen auf.
- Grundregeln der Kalkulation sind 150–200 g Brot und ca. 200 g Käse pro Person.
- Wenn das Fondue gerinnt: 1 Teelöffel Maizena mit Weisswein oder Zitronensaft anrühren,
dazugiessen und unter Rühren nochmals langsam aufkochen lassen.
- Die knusprige «religieuse» am Topfboden ist die Krönung.
- Mein persönlicher Meta-Tipp: Versuchen Sie es mal mit neuen Ideen zum Tunken.
Zum Beispiel Landjäger, Champignons, Dörrfrüchte, Cervelat usw.
Zutaten
Für 4 Personen als Hauptgang
| 500 g | italienischer Hartkäse |
| 200 g | Parmesan |
| 2 Esslöffel | Maizena |
| 350 ml | Weisswein |
| 100 g | Gorgonzola |
| Ein Schuss Grappa | |
| Pfeffer |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 11/2025
