Zeitaufwand
- ca. 20 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 50 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person| Kohlenhydrate | 48 g |
| Eiweiss | 33 g |
| Fett | 43 g |
| kcal | 720 |
Zubereiten
1 | Kartoffeln waschen, in Schnitze schneiden und mit Rapsöl, Paprika, Curry, Salz und Pfeffer einreiben. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im heissen Ofen bei 190 °C für 30–35 Minuten goldbraun backen, je nach Grösse der Schnitze. |
2 | Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen, Kapern und Essiggurken hacken und dazugeben, Eier schälen und hacken, in die Schüssel geben. Sauerrahm, Mayonnaise, Schnittlauch und Petersilie dazugeben, vermischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. |
3 | Steinbutt trocken tupfen und in daumengrosse, lange Streifen schneiden, mit Worcestersauce, Tabasco, Salz und Pfeffer marinieren. Ei in eine Schale geben und mit einer Gabel verrühren. Mehl und Paniermehl jeweils in eine Schale geben, die Fischknusperli im Mehl wenden, durchs Ei ziehen und im Paniermehl wenden, leicht andrücken und bereitstellen zum Frittieren. |
4 | In einem hohen Topf das Frittieröl erhitzen und die Fischknusperli darin goldig ausbacken. Auf einem Haushaltspapier abtropfen lassen. Zusammen mit den Kartoffeln und der Sauce servieren. |
Zutaten
Für 3 Personen als Hauptgang Zubereitungszeit
| 600 g | festkochende Kartoffeln |
| 4 Esslöffel | Rapsöl |
| 1 Teelöffel | Paprikapulver |
| 1 Teelöffel | Currypulver |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 4 | Teelöffel feine Kapern |
| 60 g | Essiggurken |
| 2 | gekochte Eier |
| 150 g | Sauerrahm |
| 50 g | Mayonnaise |
| 10 g | Schnittlauch gehackt |
| 10 g | Blattpetersilie gehackt |
| Zitronensaft | |
| 350 g | Steinbuttfilet ohne Haut |
| 1 | Teelöffel Worcestersauce |
| Tabasco | |
| 2 | Esslöffel Mehl |
| 1 | Ei |
| 70 g | Paniermehl |
| 1 | Liter Frittieröl |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 1-2/2026
