Zeitaufwand
- 0 min
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 24.0 |
| Eiweiss | 10.0 |
| Fett | 20.0 |
| kKalorien | 321.0 |
Zubereiten
1 | Den Fenchel rüsten, dabei schönes Grün beiseitelegen. Das Gemüse in 1 cm breite Streifen schneiden. Das Fenchelgrün hacken. |
2 | Etwa 1 Liter Salzwasser aufkochen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Gratinform ausbuttern. |
3 | Den Fenchel ins kochende Salzwasser geben und 4 Minuten blanchieren. Abschütten und gut abtropfen lassen. In die Gratinform geben. |
4 | In einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen. Das Mehl beifügen und unter Rühren 1 Minute dünsten, ohne Farbe annehmen zu lassen. Langsam die Milch und den Rahm dazugiessen, aufkochen und unter gelegentlichem Umrühren auf mittlerem Feuer 5 Minuten kochen lassen. Am Schluss den Parmesan untermischen und die Sauce mit Salz sowie Muskatnuss würzen. Über den Fenchel geben. |
5 | In einer beschichteten Bratpfanne die Butter schmelzen. Das Paniermehl hineingeben und unter Wenden nur ganz leicht anrösten. Über den Fenchel verteilen. |
6 | Den Fenchel im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 15–20 Minuten überbacken, bis die Oberfläche des Gratins leicht gebräunt ist. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 4 Fenchel | gross |
| Salz | |
| Sauce: | |
| 25 Gramm | Butter |
| 2 Esslöffel | Mehl gestrichen |
| 3 Deziliter | Milch |
| 0.5 Deziliter | Rahm |
| 4 Esslöffel | Parmesan gerieben |
| Salz | |
| Muskatnuss frisch, | gerieben |
Zum Überbacken: | |
| 25 Gramm | Butter |
| 50 Gramm | Paniermehl |