Zeitaufwand
- 530 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 38.0 g |
| Fett | 22.0 g |
| Kohlenhydrate | 114.0 g |
| kKalorien | 826.0 |
| kJoule | 3448.0 |
Zubereiten
1 | Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben. Alles mischen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. |
2 | Nach 30 Minuten mit den Fingern unter den Teig greifen und den Teig aufziehen und zusammenfalten. Diesen Vorgang im Abstand von 15?20 Minuten noch zweimal wiederholen. Dann eine gut verschliessbare Box mit Öl ausstreichen, den Teig hineingeben und die Box verschliessen. Im Kühlschrank 6?8 Stunden ruhen lassen. |
3 | Eine rechteckige Backform oder ein Blech von etwa 30 × 35 cm mit Öl ausstreichen. Den Teig aus der Box in die Form stürzen und mit den Fingern vorsichtig in die Form drücken. 30 Minuten ruhen lassen. |
4 | Passata und Oregano verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella in Würfel schneiden und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Gruyère und Parmesan mischen. |
5 | Den Backofen auf 230 Grad Pizzastufe (Umluft mit Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit dem Rücken nach oben oder einen Backstahl auf der untersten Rille mit vorheizen. |
6 | Die Passata auf dem Teig verteilen. Den geriebenen Käse bis an den Rand gleichmässig darüber verteilen und die Pizza am Schluss mit Salami und Mozzarella belegen. |
7 | Die Pizza im heissen Ofen auf der untersten Rille etwa 25 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Basilikumblättern und frisch geriebenem Parmesan garnieren. |
Zutaten
FÜR 4−6 PERSONEN
| TEIG: | |
| 650 g | UrDinkel- oder Dinkelmehl |
| 10 Gramm | Salz |
| 10 Gramm | Hefe |
| 4.5 Deziliter | Wasser lauwarm |
| Olivenöl für | Box |
| BELAG: | |
| 200 g | Tomaten-Passata |
| 1 Teelöffel | Oregano getrocknet |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 150 Gramm | Mozzarella |
| je 30 | g geriebener Gruyère und Parmesan |
| 100 g | dünn aufgeschnittene Salami oder Salami picante |
| 1−2 Zweige | Basilikum |
| Parmesan am | Stück zum Reiben |
Veröffentlicht in:
10 | 2024, S. 46
