Zeitaufwand
- 45 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 7.0 |
| Fett | 63.0 |
| Kohlenhydrate | 30.0 |
| kKalorien | 719.0 |
Zubereiten
1 | Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. |
2 | Inzwischen die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und wenn nötig leicht hacken. Zusammen mit den Chiliflocken und dem Olivenöl in einer kleinen Schüssel mischen. |
3 | Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser bürsten, jedoch nicht schälen. Dann jeweils eine Kartoffel in der Länge auf die Arbeitsfläche legen und von der linken Seite her nach rechts fächerartig ein-, aber nicht ganz durchschneiden. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Fächer ganz leicht auseinanderziehen. Die Kartoffeln – auch in den Einschnitten – mit einem Pinsel grosszügig mit der Olivenölmischung bestreichen. Anschliessend mit Salz bestreuen. |
4 | Die Kartoffelfächer im 200 Grad heissen Ofen in der Mitte mit Umluft etwa 40 Minuten backen, bis sie weich und knusprig gebräunt sind. |
5 | Inzwischen die Peperoni-Aioli zubereiten: Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. In einer kleinen Pfanne im Olivenöl glasig dünsten. Zuletzt das Tomatenpüree beifügen und 30 Sekunden mitdünsten. In eine Schüssel geben. Die Ajvar-Paste beifügen und alles gut mischen. Dann die Crème fraîche unterziehen und die Aioli mit Salz und Pfeffer abschmecken. Separat zu den Fächerkartoffeln servieren. Als Beilage passt ein winterlicher Blattsalat. |
Zutaten
FÜR 2 PERSONEN
| KARTOFFELN: | |
| 0.5 Bund | Thymian |
| ¾−1 Teelöffel | Chiliflocken |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 6−8 mittlere | mehligkochende Kartoffeln, je nach Grösse |
| Salz | |
| PEPERONI-AIOLI: | |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Teelöffel | Tomatenpüree |
| 150 Gramm | Ajvar (Paprikapüree), aus dem Glas oder aus der Tube, siehe Einleitung |
| 150 Gramm | Crème fraîche |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |