Erdbeercarpaccio mit Rindsfilet

Für einmal wird nicht das Filet in dünne Scheiben geschnitten, sondern die Erdbeeren. Für das i-Tüpfelchen sorgen die Ziegenkäsefrischkäse-Tupfen.

Nährwerte

Pro Person

1	Die Pistazien in einer Bratpfanne leicht anrösten, auskühlen lassen. Den Ziegenkäse in eine Schüssel geben, mit Zitronenzeste, Salz und Pfeffer abschmecken. In einen Spritzsack mit einer runden Tülle geben.
2	Das Rindsfilet trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mit Paprika-, Rosmarinpulver, Salz und Pfeffer gut würzen. Das Fleisch in einer Bratpfanne mit etwas Olivenöl braten, bis es in der Mitte noch schön rosa ist.
3	Die Erdbeeren waschen, rüsten und in Scheiben schneiden, auf dem Teller auslegen. Den Rucola waschen, trocknen, auf den Teller legen.
4	Den Teller mit schönen Tupfen von der Ziegenfrischkäsemousse und den Pistazien garnieren. Etwas Öl und Essig darüberträufeln und zum Schluss die Rindsfiletwürfel darauflegen.

Für 4 Personen als Vorspeise

PaprikapulverRosmarinpulverOlivenölAceto balsamico biancoSalz und Pfeffer

Ausgabe 6-7/2025

Gesund

Salate