Eingemachter scharfer Knoblauch

Name: Eingemachter scharfer Knoblauch
Total time: PT35 min
Yield: ERGIBT 3 Gläser von je 3½ dl Inhalt
Ingredients: 10 grosse Knoblauchknollen; 2 Peperoncini; 2 Zweige Rosmarin; 6 Zweige Thymian; 2.5 Deziliter Weissweinessig; 2.5 Deziliter Wasser; 70 g brauner Zucker; 1 Teelöffel Salz

Dieser süss-sauer eingemachte Knoblauch ist ein Muss für alle Knoblauch-Liebhaber. Man gibt ihn zum Beispiel mit der Gabel fein zerdrückt ins Salatdressing oder serviert ihn zu Raclette.

Nährwerte

Zubereiten

1	Die Knoblauchknollen in einzelne Zehen teilen, jedoch nicht schälen. In einer Pfanne reichlich Wasser aufkochen und die Knoblauchzehen darin 5 Minuten kochen. In ein Sieb abgiessen und leicht abkühlen lassen.
2	Inzwischen die Peperoncini mitsamt Kernen in feine Röllchen schneiden. Rosmarinnadeln und Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Die beiden Zutaten in einer Pfanne mit den Kräutern, dem Essig, dem Wasser, dem Zucker und dem Salz aufkochen und kurz leicht köcheln lassen.
3	Inzwischen die Knoblauchzehen aus der Schale drücken. In den Gewürzsud geben, aufkochen und 8?10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
4	Gleichzeitig die Gläser, Deckel und Dichtungen gründlich reinigen.
5	Die Knoblauchzehen kochend heiss in die vorbereiteten Gläser füllen, mit nochmals aufgekochtem Sud übergiessen und sofort verschliessen. Vor dem ersten Genuss mindestens 10 Tage ziehen lassen.

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Zutaten

ERGIBT 3 Gläser von je 3½ dl Inhalt

10 grosse	Knoblauchknollen
2	Peperoncini
2 Zweige	Rosmarin
6 Zweige	Thymian
2.5 Deziliter	Weissweinessig
2.5 Deziliter	Wasser
70 g	brauner Zucker
1 Teelöffel	Salz

Schlagwörter

Gemüse

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