Eierlikör mit Passionsfrucht

Name: Eierlikör mit Passionsfrucht
Total time: PT0 min
Yield: Ergibt etwa 1 Liter
Ingredients: 6 Passionsfrüchte; 6 Eigelbe; 150 Gramm Puderzucker; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 2.5 Deziliter Rahm; 3 Deziliter Himbeergeist

Frische Eier, exotische Passionsfrüchte, ein wenig Spiritus und fertig ist der süffige Feingeist – eine Kombination, die überzeugt.

Nährwerte

Zubereiten

1	Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mitsamt Kernen in einen hohen Becher schaben. Mit dem Stabmixer nur gerade 5 Sekunden mixen, damit sich die Kerne vom Fruchtfleisch trennen. Die Mischung durch ein feines Sieb passieren; dabei rühren, bis die Kerne fast «trocken» sind.
2	In einer Schüssel Eigelbe, Puderzucker und Vanillezucker etwa 8 Minuten zu einer dicken, fast weissen Creme aufschlagen.
3	Den Rahm aufkochen. Langsam unter Rühren zur Eicreme giessen. Dann den Himbeergeist und den Passionsfruchtsaft beifügen und alles nochmals kräftig schlagen. In eine oder mehrere Flaschen füllen, diese sofort verschliessen und kühl stellen. Vor dem Servieren gut schütteln.

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Zutaten

Ergibt etwa 1 Liter

6	Passionsfrüchte
6	Eigelbe
150 Gramm	Puderzucker
1 Päckchen	Bourbon-Vanillezucker
2.5 Deziliter	Rahm
3 Deziliter	Himbeergeist

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