Eier-Gemüse-Salat mit Schinken

Name: Eier-Gemüse-Salat mit Schinken
Total time: PT0 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 Salatgurke ersatzweise 2 kleine Zucchetti; 150 Gramm Cherrytomaten; Salz; 1 Bund Radieschen; 100 Gramm Schinken in Scheiben geschnitten; 50 Gramm Kresse; 6 Eier hartgekocht; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; Sauce; 1 Bund Schnittlauch; 0.5 Deziliter Gemüsebouillon; 1 Esslöffel Senf; 1 Becher Joghurt griechisch (180 g); ersatzweise saurer Halbrahm; 2 Esslöffel Mayonnaise; Salz, Pfeffer

Eier sind nicht nur preiswert und haben einen hohen Nährwert, sie sind auch ein idealer Vorrat. Zum Beispiel für einen delikaten Eiersalat.

Nährwerte

Pro Portion

Kohlenhydrate	5.0
Eiweiss	19.0
Fett	22.0
kKalorien	300.0

Zubereiten

1	Die Gurke schälen, der Länge nach vierteln, entkernen und in Scheibchen schneiden. Verwendet man Zucchetti, diese weder schälen noch entkernen, sondern nur vierteln und fein schneiden. Die Cherrytomaten vierteln und leicht salzen. Die Radieschen rüsten und in Scheibchen schneiden. Die Schinkenscheiben in kleine Vierecke schneiden. Die Kresse waschen und trocken schleudern.
2	Die Eier schälen und in Scheiben oder in Achtel schneiden. Mit allen vorbereiteten Zutaten dekorativ auf Tellern oder einer grossen Platte anrichten. Mit Pfeffer würzen.
3	Für die Sauce den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Mit den restlichen Zutaten zu einer Sauce rühren. Einen Teil der Sauce über den Salat träufeln, den Rest separat dazu servieren.

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Zutaten

Für 4 Personen

1 Salatgurke	ersatzweise 2 kleine Zucchetti
150 Gramm	Cherrytomaten
Salz
1 Bund	Radieschen
100 Gramm	Schinken in Scheiben geschnitten
50 Gramm	Kresse
6 Eier	hartgekocht
schwarzer Pfeffer	aus der Mühle
Sauce
1 Bund	Schnittlauch
0.5 Deziliter	Gemüsebouillon
1 Esslöffel	Senf
1 Becher	Joghurt griechisch (180 g); ersatzweise saurer Halbrahm
2 Esslöffel	Mayonnaise
Salz,	Pfeffer

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