Zeitaufwand
- ca. 20 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 50 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person| 63 g | Kohlenhydrate |
| 38 g | Eiweiss |
| 48 g | Fett |
| 870 | kcal |
Zubereiten
1 | Zwiebel schälen, fein hacken, in etwas Bratbutter leicht andünsten, Ebly dazugeben und umrühren, mit Gemüsebouillon ablöschen und den Ebly weich kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat waschen, im kochenden Wasser blanchieren und im Eiswasser abschrecken. Spinat in ein Sieb abgiessen und gut ausdrücken. Spinat wieder ein wenig auflockern, beiseitestellen. |
2 | Butter in einem grossen Topf schmelzen, Mehl einrühren, mit etwas Milch ablöschen und immer ca. 200–300 ml nachgiessen, einreduzieren, wieder Milch dazugeben. Safran einrühren und immer weiterrühren, bis eine crèmige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. |
3 | Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. In eine Gratinform zuerst eine grosse Kelle Sauce schön verteilen. Dann die Hälfte vom gekochten Ebly darüber verteilen. Die Hälfte des Spinats auf dem Ebly verteilen. Wiederholen: Sauce, ½ Ebly, ½ Spinat, dann die restliche Sauce. |
4 | In der Mitte des Ofens ca. 25 Minuten backen. Das Rauchlachsstück in gleichmässige Streifen schneiden und auf dem Auflauf drapieren und servieren. |
TIPP:
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Zutaten
Für 4 Personen als Hauptgang
| 1 | Zwiebel (50 g) |
| Etwas Bratbutter | |
| 220 g | Ebly (Hartweizen) |
| 300 ml | Gemüsebouillon |
| Salz und Pfeffer | |
| 300 g | frischer Spinat |
| 100 g | Butter |
| 100 g | Mehl |
| 1 Liter | Vollmilch |
| 1 Briefchen | Safran |
| Rauchlachs am Stück (ca. 400 g) |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 03/2026
