Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 9.0 |
| Eiweiss | 26.0 |
| Fett | 29.0 |
| kKalorien | 445.0 |
Zubereiten
1 | Die Peperoni halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Stangensellerie rüsten und mitsamt schönem Grün in Streifen schneiden. |
2 | In einer weiten Pfanne die Butter erhitzen. Peperoni und Sellerie beifügen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und unter Wenden 2-3 Minuten andünsten. Noilly Prat und Weisswein dazugiessen, aufkochen und auf grossem Feuer zur Hälfte einkochen lassen. |
3 | Crème fraîche, Rahm und Senf gut verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. 2/3 der Mischung zum Peperonigemüse geben und dieses nochmals 10 Minuten ungedeckt kochen lassen. |
4 | Inzwischen den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Dorsch mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer sowie Koriander würzen. Quer in breite Stücke schneiden. |
5 | Das Basilikum fein hacken und mit der restlichen Rahmmischung verrühren. |
6 | Das Peperonigemüse in eine gut ausgebutterte feuerfeste Form füllen. Den Fisch darauf legen und mit der restlichen Rahmmischung übergiessen. Sofort in den 200 Grad heissen Ofen geben und 12-15 Minuten backen. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 150 Gramm | Crème fraîche |
| 1 Deziliter | Noilly Prat |
| Peperoni gemischt, | verschiedene Farben, nach Belieben |
| 250 Gramm | Stangensellerie |
| 2 Esslöffel | Butter |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Deziliter | Weisswein |
| 1 Deziliter | Vollrahm |
| 1 Esslöffel | Senf |
| 600 Gramm | Dorschfilets |
| 1 Esslöffel | Zitronensaft |
| 1 Teelöffel | Koriander gemahlen |
| 0.5 Bund | Basilikum |