Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 9.0 |
| Eiweiss | 18.0 |
| Fett | 22.0 |
| kKalorien | 326.0 |
Zubereiten
1 | Für den Sud die Zwiebel ungeschält halbieren. Jede Hälfte mit 1 Lorbeerblatt und 1 Nelke bestecken. Das Rüebli schälen und in Scheiben schneiden. Alles mit der Bouillon in eine Pfanne geben, aufkochen und zugedeckt 5 Minuten kochen lassen. |
2 | Die Pouletbrüstchen in den Sud legen, diesen nochmals vors Kochen bringen und das Fleisch darin zugedeckt vor dem Siedepunkt etwa 12 Minuten gar ziehen lassen; es soll innen noch ganz leicht rosa sein. Herausnehmen und auf einem Teller mit Alufolie bedeckt beiseitestellen. Den Sud durch ein Sieb passieren und ebenfalls beiseitestellen. |
3 | Für die Suppe die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Schnitze in Scheibchen schneiden. |
4 | In einer Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Mehl und Currypulver darüberstäuben und 1 Minute mitdünsten. Dann den Apfel, den Noilly Prat sowie den abgesiebten Sud beifügen, aufkochen und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen. |
5 | Inzwischen in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe die Mandelblättchen leicht rösten. Von der Petersilie einige kleine Zweige beiseitelegen, den Rest fein hacken. |
6 | Den Rahm zur Suppe geben und diese nochmals aufkochen. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Currysuppe mit Salz sowie Cayennepfeffer abschmecken. |
7 | Die Pouletbrüstchen in Scheiben schneiden. In vorgewärmte tiefe Teller oder Suppentassen geben. Die kochend heisse Suppe darüber anrichten. Mit Mandelblättchen sowie gehackter Petersilie bestreuen und mit Petersilienzweiglein garnieren. Sofort servieren. |
Zutaten
Für 4–6 Personen
| Sud: | |
| 1 Zwiebel | klein |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Gewürznelken |
| 1 Rüebli | gross |
| 1 Liter | Hühnerbouillon |
| 3 | Pouletbrüstchen |
| Suppe: | |
| 1 Zwiebel | mittelgross |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Ingwer | frisch etwa 2 cm lang |
| 1 Apfel | säuerlich |
| 50 Gramm | Butter |
| 2 Esslöffel | Mehl gehäuft |
| 2 Esslöffel | Currypulver |
| 1 Deziliter | Noilly Prat |
| Sud der | pochierten Pouletbrüstchen |
| 3 Esslöffel | Mandelblättchen |
| 0.5 Bund | Petersilie glattblättrig |
| 2 Deziliter | Rahm |
| Salz | |
| 1 Prise | Cayennepfeffer gross |