Zeitaufwand
- 35 min
Nährwerte
Pro Portion| 18gE | |
| 37gF | |
| 34gK | |
| 572kK | |
Zubereiten
1 | Die Kartoffeln ungeschält in einer Pfanne mit Wasser bedecken und 12–15 Minuten weich kochen. |
2 | Inzwischen den Spinat waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben, leicht salzen, aufkochen und 2–3 Minuten zusammenfallen lassen. In ein Sieb abschütten, kalt abschrecken und mit einer Kelle gut ausdrücken. Die Pfanne beiseite stellen. |
3 | Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Peperoncino längs halbieren, entkernen und klein würfeln. |
4 | Die Kartoffeln in ein Sieb abschütten und kalt abschrecken. Die Kartoffeln schälen. |
5 | In der Spinatpfanne die Butter schmelzen. Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino darin andünsten. Den Curry darüberstäuben und kurz mitdünsten. Den Weisswein und die Bouillon beifügen und auf grossem Feuer fast vollständig einkochen lassen. Zuletzt den Spinat und den Rahm beifügen und alles nochmals 2–3 Minuten lebhaft kochen lassen. Den Curry-Spinat mit Salz abschmecken. |
6 | Gleichzeitig in einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Kartoffeln darin 6–7 Minuten braten. |
7 | Inzwischen die Petersilie fein hacken. Die Mandelblättchen mit einem grossen Messer grob zerkleinern. |
8 | Petersilie, Mandelblättchen und Butter zu den Kartoffeln geben, alles mischen, leicht salzen und noch 2–3 Minuten fertigbraten. Mit dem Curry-Spinat auf Tellern anrichten. |
Zutaten
Für 2 Personen
| 400 Gramm | Kartoffeln klein festkochend |
| 500 Gramm | Blattspinat frisch, siehe Rezept-Tipp |
| Salz | |
| 1 Zwiebel | mittelgross |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Peperoncino |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 1 Esslöffel | Currypulver |
| 0.5 Deziliter | Weisswein |
| 0.5 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 0.5 Deziliter | Rahm |
Zum Fertigstellen: | |
| 1 Esslöffel | Bratbutter |
| 0.5 Bund | Petersilie glattblättrig |
| 50 Gramm | Mandelblättchen |
| 1 Esslöffel | Butter |
| Salz | |