Zeitaufwand
- ca. 10 Minuten Zubereitungszeit
- in ca. 40 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person| Kohlenhydrate | 82 g |
| Eiweiss | 33 g |
| Fett | 24 g |
| kcal | 656 |
Zubereiten
1 | Crevetten mit Reis, Kokosmilch, Gemüsebrühe, Currypaste (je nach Geschmack mehr oder weniger), Erbsen und 30 g Erdnüssen in einer Auflaufform mischen. |
2 | Bimibrokkoli waschen und in grobe Stücke schneiden, Babymais abtropfen und halbieren, Mango waschen, schälen und in Würfel schneiden, Zwiebel schälen und in Streifen schneiden, zusammen mit Mais, Mango und Brokkoli in die Auflaufform geben. |
3 | Minze waschen, trocken tupfen und die Hälfte davon in Streifen schneiden und in die Form geben, den Rest als Garnitur zur Seite stellen. |
4 | Alles in der Form gut vermischen, abschmecken mit Salz und Pfeffer. Die Form bei 180 °C Umluft für 20 Minuten in den Ofen schieben, anschliessend bei 160 °C für 10 Minuten fertig backen. Die Flüssigkeit soll komplett aufgesogen sein. |
5 | Als Garnitur den Rest der Erdnüsse und die Minze darüberstreuen/-zupfen. |
Zutaten
Für 4 Personen als Hauptgang
| 250 g | Crevetten klein, geschält, ohne Kopf |
| 300 g | Wildreis |
| 250 g | Kokosmilch |
| 450 g | Gemüsebrühe |
| 2–3 Esslöffel | gelbe Currypaste |
| 150 g | Erbsen |
| 60 g | gesalzene Erdnüsse |
| 1 Pack | Bimibrokkoli (200 g) |
| 8 | Babymais sauer (eingelegt) |
| 1 | Mango |
| 1 | rote Zwiebel |
| 3 | Zweige Minze |
| Salz und Pfeffer |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 9/2025
