Zeitaufwand
- 23 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 42.0 g |
| Fett | 27.0 g |
| Kohlenhydrate | 24.0 g |
| kKalorien | 512.0 |
Zubereiten
1 | Mit einem grossen, scharfen Messer waagrecht eine grosse Tasche in die Kalbssteaks schneiden (evtl. vom Metzger machen lassen). |
2 | Den Gruyère entrinden und in 4 längliche Scheiben schneiden. Jeweils mit 1 Scheibe Schinken umwickeln. Jedes Steak mit einem solchen Schinken-Käse-Päckchen füllen. Mit einem Zahnstocher verschliessen. |
3 | Die Cordons bleus auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. |
4 | In einem tiefen Teller das Ei mit der Milch verquirlen. In einem zweiten Teller das Mehl und in einem dritten Teller das Paniermehl bereitstellen. Die Cordons bleus zuerst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden und dieses gut andrücken. |
5 | In einer beschichteten Bratpfanne Bratbutter erhitzen. Die Cordons bleus bei mittlerer, später eher kleiner Hitze je nach Dicke insgesamt 6–8 Minuten braten. Nach dem Braten auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 4 Kalbssteaks | knapp 1 cm dick geschnitten |
| 80 Gramm | Gruyère AOP |
| 4 lange | Tranchen Schinken dünn geschnitten |
| Salz, Pfeffer | schwarz, aus der Mühle |
| 1 | Ei |
| 1 Esslöffel | Milch |
| 80 Gramm | Paniermehl |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 30 Gramm | Butter |