Cima di rapa mit Rohschinken und Parmesan

Nährwerte

Pro Portion

1	Die harten, holzigen Stängel des Cima di rapa entfernen; es werden nur die zarten Teile, die inneren Blätter sowie die Röschen (Blüten) verwendet. Das Gemüse nicht zu klein schneiden.
2	Die Zwiebel schälen und hacken. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheibchen schneiden.
3	Das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin leicht golden dünsten. Den Cima di rapa beifügen und die Bouillon dazugiessen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten nicht zu weich garen. Salzen und pfeffern.
4	Inzwischen den Rohschinken in feine Streifen schneiden. Den Parmesan in Späne hobeln oder mit dem Sparschäler schneiden.
5	In einer kleinen Bratpfanne die Butter erhitzen. Den Rohschinken darin knusprig braten.
6	Den Cima di rapa in eine vorgewärmte Schüssel anrichten und den Rohschinken mitsamt Butter sowie die Parmesanspäne darüber verteilen. Sofort servieren.

Für 4 Personen