Chili-Paprika-Steak

Name: Chili-Paprika-Steak
Total time: PT15 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 0.3 Teelöffel Pfefferkörner schwarz; 2 Rindshuftsteaks je 120−150 g; Salz; 0.5 Bund Petersilie glattblättrig; 1 grosse Knoblauchzehe; 0.5 Zitronen; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Butter; 0.5 Teelöffel Chiliflocken; 1 Teelöffel geräucherter Paprika

Besonders raffiniert schmeckt dieses Steak, wenn man anstelle des normalen Paprikas die geräucherte Variante verwendet, den «Pimentón de la Vera».

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	33 g
Fett	31 g
Kohlenhydrate	3 g
kKalorien	425

Zubereiten

1	Eine kleine Platte sowie 2 Teller im 60 Grad heissen Ofen vorwärmen. 2 Die Pfefferkörner im Mörser mittelfein zerstossen. Die Huftsteaks damit sowie mit Salz beidseitig würzen. Kurz ziehen lassen.
2	Die Pfefferkörner im Mörser mittelfein zerstossen. Die Huftsteaks damit sowie mit Salz beidseitig würzen. Kurz ziehen lassen.
3	Inzwischen die Petersilie fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden. Die halbe Zitrone in Schnitze schneiden.
4	In einer Bratpfanne das Olivenöl kräftig erhitzen. Die Huftsteaks darin auf jeder Seite je nach Dicke und gewünschter Garstufe 1½?2½ Minuten braten. Auf die vorgewärmte Platte geben und im 60 Grad heissen Ofen warm halten.
5	Die Butter, die Chiliflocken, den Paprika sowie den Knoblauch in die Pfanne geben und 1 Minute dünsten. Dann die Petersilie sowie den entstandenen Bratensaft von den Steaks beifügen, dann diese Mischung über die Steaks verteilen. Mit den Zitronenschnitzen garnieren. Sofort servieren.

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Zutaten

Für 2 Personen

0.3 Teelöffel	Pfefferkörner schwarz
2 Rindshuftsteaks	je 120−150 g
Salz
0.5 Bund	Petersilie glattblättrig
1 grosse	Knoblauchzehe
0.5	Zitronen
2 Esslöffel	Olivenöl
2 Esslöffel	Butter
0.5 Teelöffel	Chiliflocken
1 Teelöffel	geräucherter Paprika

Veröffentlicht in:

11/2020 S65

Schlagwörter

Braten & grosse Fleischstücke

Ganzes Jahr