Zeitaufwand
- 25 min
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 68.0 |
| Eiweiss | 25.0 |
| Fett | 58.0 |
| kKalorien | 955.0 |
Zubereiten
1 | Die Cherrytomaten halbieren und in eine Schüssel geben. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und beifügen. Die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und sorgfältig mischen. Beiseitestellen. |
2 | Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt Grün fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls hacken. |
3 | In einer Pfanne ½ des Olivenöls (3 Esslöffel) erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Den Reis beifügen und 1 Minute mitdünsten. Dann den Weisswein dazugiessen und unter Rühren einkochen lassen. Gut ½ der Bouillon beifügen und unter gelegentlichem Umrühren vom Reis aufnehmen lassen. |
4 | Inzwischen den Mozzarella halbieren und in Scheiben schneiden. Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen. |
5 | In einer kleinen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen (3 Esslöffel). Die Tomaten darin 2–3 Minuten kräftig andünsten. Wenn nötig nachwürzen und warm halten. |
6 | Wenn der Reis die Kochflüssigkeit aufgenommen hat, bis auf einen kleinen Rest die zweite Hälfte der Bouillon beifügen und den Reis noch so lange garen, bis er bissfest ist; wenn nötig auch den Rest der Bouillon beifügen. Dann Butter und Parmesan untermischen und den Risotto mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Zuletzt die Tomaten unterrühren und alles zugedeckt nochmals 2 Minuten leise kochen lassen. |
7 | Den Risotto in tiefen vorgewärmten Tellern oder auf einer Platte anrichten und die Mozzarellascheiben darauf verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren. |
Zutaten
Für 2 Personen
| 250.0 g | Cherrytomaten |
| 0.25 Bund | Thymian |
| 0.0 | Salz |
| schwarzer | Pfeffer |
| 2.0 | Frühlingszwiebeln |
| 1.0 | Knoblauchzehe |
| 6.0 Esslöffel | Olivenöl |
| 150.0 g | Risottoreis |
| 1.0 dl | Weisswein |
| 5.0 dl | Gemüsebouillon |
| 1.0 Mozzarella | di buffala |
| 1.0 Esslöffel | Butter |
| 30.0 g | Parmesan |
| 0.0 | Olivenöl |