Cherrytomaten-Brot-Wähe mit Frischkäse

Eine sommerliche Wähe, die durch die Cherrytomaten und den Ziegenfrischkäse frisch und fruchtig schmeckt.

Nährwerte

Pro Person:

1	Hefe im Wasser auflösen, Mehl, Vanillemark und Salz vermischen, das Wasser dazugeben und 5 Minuten von Hand zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in der Schüssel eine Stunde gehen lassen.
2	Knoblauch schälen und pressen. Schalotte schälen und fein schneiden, Ziegenkäse mit Sauerrahm, Knoblauch, Schalotte, Maisstärke und Ei vermischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen und halbieren.
3	Den Teig aus der Schüssel nehmen, einmal kurz durchkneten und rund ausrollen. Die Wähenform mit Backpapier belegen, den Teig darauf auslegen und gut andrücken, den Frischkäse darauf verteilen und mit den Tomaten belegen. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Brot-Wähe in der Mitte des Ofens für ca. 50 Minuten backen, bis der Boden durchgebacken ist. Nach dem Backen etwas auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

Tipp:

Wer gerne weniger Brot/Teig mag, kann die Zutaten des Teigs halbieren. So ist es weniger ein Brot
und mehr eine Wähe.

Für 10–12 Personen als Vorspeise / Wähenform mit Ø 30 cm

1 Päckchen	Trockenhefe (7 g)
270 ml	Wasser lauwarm
450 g	Dinkelmehl (Type 1050)
1 Teelöffel	Salz (6 g)
1	Vanilleschote, davon das Mark
1	Schalotte (40 g)
2	Knoblauchzehen
300 g	Ziegenfrischkäse
350 g	Sauerrahm
1 Esslöffel	Maisstärke (10 g)
1	Ei
2 Teelöffel	Zitronensaft (15 g)
	Salz und Pfeffer
350 g	Cherrytomaten bunt

Ausgabe 8/2025

Sandwich & Brotgerichte

Sommer