Champagner-Fondue

Das Schweizer Traditionsgericht ist einfach zum Dahinschmelzen. Neben der klassischen Variante haben wir für Sie eine spannende Alternative auf den Tisch gezaubert.

Nährwerte

Pro Person ohne Brot und Einlagen

Kohlenhydrate	9 g
Eiweiss	55 g
Fett	64 g
kcal	889

Zubereiten

1	Knoblauch schälen und damit das Caquelon ausreiben.
2	Käse mit der Röstiraffel direkt ins Caquelon reiben. Champagner mit Maizena verrühren, dazugiessen, unter gleichmässigem Rühren bei kleiner Hitze aufkochen.
3	Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und servieren.

TIPPS für das perfekte Fondue:

- Mit Kindern kann der Weisswein durch Apfelsaft oder alkoholfreien Wein ersetzt werden.
- Eine Prise Natron kurz vor dem Servieren macht das Fondue bekömmlicher, und es liegt nicht
zu fest im Magen auf.
- Grundregeln der Kalkulation sind 150–200 g Brot und ca. 200 g Käse pro Person.
- Wenn das Fondue gerinnt: 1 Teelöffel Maizena mit Weisswein oder Zitronensaft anrühren,
dazugiessen und unter Rühren nochmals langsam aufkochen lassen.
- Die knusprige «religieuse» am Topfboden ist die Krönung.
- Mein persönlicher Meta-Tipp: Versuchen Sie es mal mit neuen Ideen zum Tunken.
Zum Beispiel Landjäger, Champignons, Dörrfrüchte, Cervelat usw.

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Zutaten

Für 4 Personen als Hauptgang

2	Knoblauchzehen
600 g	Schweizer Bergkäse
200 g	Gruyère
2 Esslöffel	Maizena
300 ml	Champagner
	Salz und Pfeffer
	Muskatnuss

Veröffentlicht in:

Ausgabe 11/2025

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Winter