Zeitaufwand
- ca. 20 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 30 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person| Kohlenhydrate | 58 g |
| Eiweiss | 37 g |
| Fett | 45 g |
| kcal | 810 |
Zubereiten
1 | Spaghetti im Salzwasser al dente kochen, abgiessen (100 ml Pastawasser auffangen). |
2 | Cervelats schälen und längs halbieren. Eier in einer Schüssel aufschlagen und verquirlen, Parmesan dazugeben, leicht pfeffern. |
3 | Cervelathälften im Mehl wenden und dann durch die Ei-Parmesanmischung ziehen. |
4 | In einer Bratpfanne im Bratfett bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Ca. 3–4 Minuten pro Seite. |
5 | Salbei und Petersilie waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Zwiebel schälen, fein schneiden. Zwiebel in der Butter glasig braten, die 100 ml Pastawasser, Salbei und Petersilie dazugeben, Spaghetti darin schwenken, wenn nötig, nochmals erhitzen, mit Salz abschmecken. Spaghetti anrichten, dazu Cervelatpiccata servieren. |
Zutaten
Für 2 Personen als Hauptgang
| 200 g | Spaghetti |
| 2 | Cervelats |
| 2 | Eier |
| 120 g | frisch geriebener Parmesan |
| 2 | Esslöffel Mehl |
| Bratfett | |
| 2 | Zweige Salbei |
| ½ | Bund Petersilie |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 20 g | Butter |
| Salz und Pfeffer |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 1-2/2026
