Zeitaufwand
- ca. 20 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 210 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Zopf| Kohlenhydrate | 135 g |
| Eiweiss | 28 g |
| Fett | 70 g |
| kcal | 1340 |
Zubereiten
1 | Zopfmehl, Hefe, Salz und Zucker in einer Rührschüssel vermischen, die Milch dazugeben und in der Küchenmaschine ankneten. Nach und nach die Butterwürfel zugeben und unterkneten. Den Teig für 10 Minuten kneten lassen, je länger er geknetet wird, desto geschmeidiger wird der Teig. |
2 | Teig zu einer Kugel formen und mit Klarsichtfolie abgedeckt in einer Schüssel für ca. 2 Stunden aufgehen lassen. Da keine warmen Flüssigkeiten verwendet werden, braucht die Hefe die Zeit, um aufgehen zu können. |
3 | Teig aufkneten und in 5 oder 10 gleich grosse Stücke teilen, je nachdem, ob 1 oder 2 Zöpfe geformt werden möchten. Die 5 Stücke werden zu Strängen geformt, 2 davon werden in den Pistazien gewendet, 2 im Hagelzucker und einer bleibt nature. Dann zum 5-Strang-Zopf flechten. |
4 | Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Zopf darauflegen, zudecken und weitere 30 Minuten aufgehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für 15 Minuten anbacken, anschliessend auf 160 °C reduzieren und den Zopf für ca. 30–45 Minuten fertig backen. Die Backzeit variiert je nach Grösse und Dicke der Zöpfe. |
5 | Der Zopf ist fertig gebacken, sobald er hohl klingt, wenn man auf den Boden klopft. Auf einem Gitter auskühlen lassen. |
Zutaten
Ergibt 1 grossen Zopf oder 2 kleine Zöpfe
| 750 g | Zopfmehl |
| 10 g | Trockenhefe |
| 100 g | Butterwürfel |
| 500 ml | Milch |
| 1 ½ | Teelöffel Salz |
| 1 ½ | Teelöffel Zucker |
| 40 g | gehackte Pistazien |
| 30 g | Hagelzucker |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 9/2025
