Butter Chicken

Durch das Marinieren in Joghurt und Gewürzen schmeckt dieses Curry unvergleichlich intensiv.

Nährwerte

Pro Portion

	31gE
	21gF
	8gK
	348kK

Zubereiten

1	Das Poulet in kleine Stücke schneiden und die Haut entfernen (siehe Rezept-Tipp).
2	Den Joghurt mit dem Zitronensaft, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala und Chilipulver verrühren und mit Salz abschmecken. Die Pouletteile beifügen, alles mischen und mindestens 4, besser 8–12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
3	Zum Schmoren die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
4	In einer kleineren Pfanne 1½ Esslöffel Butter schmelzen, die Zwiebeln mit dem Knoblauch, dem Ingwer und dem Kreuzkümmel darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Die Dosentomaten dazugeben und alles noch etwa 5 Minuten kochen lassen. Anschliessend die Sauce fein pürieren. Das Tomatenpüree, den Zucker und den Zimt unterrühren und die Sauce mit Salz würzen.
5	In einer grossen Pfanne oder in einem Schmortopf die restliche Butter (2½ Esslöffel) schmelzen. Die Pouletteile aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und eventuell in 2 Portionen in der Butter andünsten, bis sie nicht mehr rosa aussehen; braun werden sie dabei nicht. Dann die Marinade des Poulets, die Tomatensauce sowie das Wasser dazugeben. Die Pouletteile aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten schmoren, dabei ab und zu umrühren.
6	Inzwischen den Koriander oder die Petersilie fein hacken.
7	Am Ende der Kochzeit den Rahm unter die Sauce rühren und alles mit dem Chilipulver sowie Salz abschmecken. Die Hälfte des Korianders oder der Petersilie unter das Butter Chicken rühren, den Rest zum Servieren darüberstreuen.

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Zutaten

Ergibt 6–8 Portionen

1 fleischiges	Poulet
150 g	Joghurt
2 Esslöffel	Zitronensaft
1 Teelöffel	Kurkumapulver
1 Teelöffel	gemahlener Koriander
1 Teelöffelgemahlener	Kreuz-kümmel
1 Teelöffel	Garam Masala
0.5 Teelöffel	Chilipulver
Salz
Zum Schmoren:
2	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
10 g	frischer Ingwer
4 Esslöffel	Butter
1 Esslöffel	gemahlener Kreuzkümmel
400 g	gehackte Dosentomaten (Pelati)
2 Teelöffel	Tomatenpüree
2 Teelöffel	brauner Zucker
1 Teelöffel	Zimtpulver
Salz
0.5 dl	Wasser
1.0 Bund	frischer Koriander oder glattblättrige Petersilie
1 dl	Rahm
0.5 Teelöffel	Chilipulver

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