Bündner Hirsesuppe

Name: Bündner Hirsesuppe
Total time: PT30 min
Yield: ERGIBT 6−8 Portionen
Ingredients: 2 mittlere Rüebli; 1 Knollensellerie in der Grösse der Rüebli; 1 grosse Schalotte; 2 Esslöffel Butter; 40 Gramm Hirseflocken; 1 Liter Gemüsebouillon; 1 Deziliter Noilly Prat oder Weisswein; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 40 Gramm Bündnerfleisch in dünne Scheiben geschnitten; 2 Deziliter Rahm; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Die bekannte Bündner-Suppenspezialität wird mit Hirse zubereitet genauso schmackhaft wie das Original mit Gerste.

Nährwerte

Pro Portion

Fett	18.0
Kohlenhydrate	12.0
kKalorien	250.0
Eiweiss	6 g

Zubereiten

1	Die Rüebli und den Sellerie schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken.
2	In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen und darin Schalotte, Rüebli und Sellerie 3 Minuten andünsten. Hirseflocken, Bouillon und Noilly Prat beifügen, alles aufkochen, dann die Suppe zugedeckt 15 Minuten leise kochen lassen.
3	Inzwischen die Petersilie fein hacken. Das Bündnerfleisch sehr klein würfeln.
4	Am Ende der Garzeit der Suppe den Rahm, die Petersilie und das Bündnerfleisch zur Suppe geben, diese nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Zutaten

ERGIBT 6−8 Portionen

2 mittlere	Rüebli
1 Knollensellerie	in der Grösse der Rüebli
1 grosse	Schalotte
2 Esslöffel	Butter
40 Gramm	Hirseflocken
1 Liter	Gemüsebouillon
1 Deziliter	Noilly Prat oder Weisswein
1 Bund	glattblättrige Petersilie
40 Gramm	Bündnerfleisch in dünne Scheiben geschnitten
2 Deziliter	Rahm
Salz, schwarzer	Pfeffer aus der Mühle

Veröffentlicht in:

2019/01-02-50

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