Zeitaufwand
- 30 min
Nährwerte
Pro Portion| Fett | 18.0 |
| Kohlenhydrate | 12.0 |
| kKalorien | 250.0 |
| Eiweiss | 6 g |
Zubereiten
1 | Die Rüebli und den Sellerie schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken. |
2 | In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen und darin Schalotte, Rüebli und Sellerie 3 Minuten andünsten. Hirseflocken, Bouillon und Noilly Prat beifügen, alles aufkochen, dann die Suppe zugedeckt 15 Minuten leise kochen lassen. |
3 | Inzwischen die Petersilie fein hacken. Das Bündnerfleisch sehr klein würfeln. |
4 | Am Ende der Garzeit der Suppe den Rahm, die Petersilie und das Bündnerfleisch zur Suppe geben, diese nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
Zutaten
ERGIBT 6−8 Portionen
| 2 mittlere | Rüebli |
| 1 Knollensellerie | in der Grösse der Rüebli |
| 1 grosse | Schalotte |
| 2 Esslöffel | Butter |
| 40 Gramm | Hirseflocken |
| 1 Liter | Gemüsebouillon |
| 1 Deziliter | Noilly Prat oder Weisswein |
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie |
| 40 Gramm | Bündnerfleisch in dünne Scheiben geschnitten |
| 2 Deziliter | Rahm |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |