Bread-and-Butter-Pudding mit Panettone

Dieser warm servierte «Seelenwärmer»-Pudding ist eine Variante des englischen Dessert-Klassikers Bread-and-Butter-Pudding. Er kann anstatt mit Panettone auch mit Brioche, Rosinen- oder Milchbrötchen zubereitet werden.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	8.0 g
Fett	23.0 g
Kohlenhydrate	48.0 g
kKalorien	431.0
kJoule	1811.0

Zubereiten

1	Milch, Rahm und Vanille in eine Pfanne geben und handwarm erwärmen. Beiseitestellen.
2	6 Portionen-Souffléformen oder kleine Tasse von 7?8 cm Durchmesser grosszügig mit der weichen Butter ausstreichen. Den Panettone in 1 cm dicke und etwa 3 x 3 cm grosse Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Förmchen dicht an dicht damit füllen, die Scheiben dürfen dabei leicht überstehen.
3	Eier und Zucker so lange aufschlagen, bis die Masse hell und cremig wird und der Zucker sich praktisch vollständig aufgelöst hat. Dann die vorbereitete Milch-Rahm-Mischung unterrühren. Sorgfältig über die Panettonescheiben verteilen, sie sollen sich dabei vollsaugen.
4	Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
5	Reichlich Wasser aufkochen. Die Förmchen mit dem Panettone in eine feuerfeste Form stellen und mit so viel kochendem Wasser umgiessen, dass sie zu ¾ im Wasserbad stehen. Sofort im heissen Ofen auf der untersten Rille etwa 40 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

zurück zur Übersicht

Zutaten

ERGIBT 6 Portionen

1.5 Deziliter	Milch
1.5 Deziliter	Rahm
½ Teelöffel	Vanillepulver oder ¾ Teelöffel Vanillepaste
2 Esslöffel	weiche Butter
ca. 400	g Panettone
2.0	Ei
50.0 Gramm	Zucker
etwas Puderzucker	zum Bestäuben