Zeitaufwand
- 75 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 15 g |
| Fett | 27 g |
| Kohlenhydrate | 23 g |
| kKalorien | 402 |
Zubereiten
1 | In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz mischen. Die Butter in Würfeln dazuschneiden. Alles mit den Fingern zu einer bröseligen Masse verreiben. Den sauren Halbrahm sowie das Wasser beifügen und die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu bröselig sein, weitere 1–2 Esslöffel Wasser beifügen. |
2 | Den Teig zwischen Backpapier dünn auswallen und damit ein Wähenblech von 28 cm auslegen, dabei einen schönen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel regelmässig einstechen. Den Teig in der Form 30 Minuten kühl stellen. |
3 | Inzwischen die Bohnen rüsten. In reichlich Salzwasser 5 Minuten kochen. |
4 | Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Ofenblech auf der untersten Rille einschieben und miterhitzen. |
5 | Die Zwiebeln schälen und hacken. Im heissen Öl glasig dünsten. |
6 | Den Käse entrinden und fein reiben. In einer Schüssel zusammen mit den Eiern und der Milch verrühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. |
7 | Die Bohnen und die Zwiebeln auf dem Teigboden verteilen. Die Käsemasse darüber geben. |
8 | Die Quiche auf dem heissen Blech des vorgeheizten Ofens etwa 35 Minuten goldbraun backen. |
Zutaten
ERGIBT 8 Portionen
| TEIG: | |
| 220 g | Urdinkelmehl |
| 1 gestrichener | Teelöffel Salz |
| 110 g | kalte Butter |
| 100 g | saurer Halbrahm |
| 2?3 Esslöffel | kaltes Wasser |
| BELAG: | |
| 250.0 g | Bohnen |
| 0.0 | Salz |
| 100 g | Zwiebeln |
| 1 Teelöffel | Rapsöl |
| 250 g | würziger Bergkäse |
| siehe | Tipp |
| 2 | Eier |
| 2 dl | Milch |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| frisch geriebene | Muskatnuss |