Blumenkohl im Tempurateig mit Ingwermayonnaise

Feine Blumenkohlküchlein mit einer raffinierten Mayonnaise. Und das Beste: Die Küchlein lassen sich auch wieder gut aufwärmen.

Nährwerte

Pro Person

Kohlenhydrate	38 g
Eiweiss	8 g
Fett	62 g
kcal	723

Zubereiten

1	Für die Ingwermayonnaise Eigelb, Senf und Essig in ein Litermass geben, alles mixen. Unter ständigem Mixen das Öl in einem dünnen Strahl langsam dazugeben, weitermixen, bis alles crèmig ist. Den Ingwer schälen, fein reiben und dazugeben. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken, kühl stellen.
2	Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Für 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und anschliessend im Eiswasser abschrecken und auskühlen lassen.
3	Für den Tempurateig Mehl, Maizena, Chiasamen, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Kaltes Mineralwasser hinzufügen und kurz verrühren, beiseitestellen.
4	Frittieröl in einem Topf auf 170–180 °C erhitzen. Blumenkohlröschen durch den Tempurateig ziehen, ca. 3–4 Minuten goldbraun frittieren und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Ingwermayonnaise servieren und sofort geniessen.

Tipp: Man kann diese leckeren Blumenkohlküchlein auch gut aufwärmen. Dazu den Ofen auf 160 °C
vorheizen und die Küchlein ca. 10 Minuten aufbacken, so sind sie wieder warm und kross.

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Zutaten

Für 2–3 Personen

1	Eigelb
1 Teelöffel	Senf
1 Teelöffel	Apfelessig
120 g	Öl
20 g	frischer Ingwer
½ Teelöffel	flüssiger Honig
	Salz und Pfeffer
½	Blumenkohl (ca. 400–500 g)
80 g	Mehl
20 g	Maizena
1 Esslöffel	Chiasamen
½ Teelöffel	Backpulver
½ Teelöffel	Salz
150 ml	kaltes Mineralwasser
600 ml	Öl zum Frittieren

Veröffentlicht in:

Ausgabe 11/2025

Schlagwörter

Fingerfood & Snack

Gemüse