Blüten-Sablés

Name: Blüten-Sablés
Total time: PT150 min
Yield: ERGIBT Etwa 45 Stück
Ingredients: 150 Gramm Butter weich; 50 Gramm Puderzucker; abgeriebene Schale von 1 Zitrone; 1 Eiweiss; 200 Gramm Mehl; 20 Gramm Speisestärke; 4 Gramm getrocknete Blütenblätter

Immer wieder braucht man in einem Rezept entweder nur Eigelb oder Eiweiss. Ausser Meringues lässt sich vieles mit übriggebliebenem Eiweiss zubereiten, etwa diese schönen Sablés.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	1.0
Fett	3.0
Kohlenhydrate	4.0
kKalorien	46

Zubereiten

1	In einer Schüssel Butter, Puderzucker, Zitronenschale und Eiweiss kräftig verrühren. Dann Mehl, Stärke und Blütenblätter beifügen und alles zügig zu einem glatten Teig zusammenkneten. Teig in 3 Portionen teilen und diese je zu 1 Rolle von etwa 3 cm Durchmesser und 15 cm Länge formen. Die Rollen in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
2	Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
3	Die Rollen in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Sablés sofort im heissen Ofen 15–20 Minuten backen.

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