Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 22.0 |
| Eiweiss | 1.0 |
| Fett | 0.0 |
| kKalorien | 223.0 |
Zubereiten
1 | Die gelbe Schale von etwa ½ Zitrone – ohne jegliches Weiss – dünn ablösen und in feine Streifchen schneiden. Mit dem Weisswein, dem Sternanis, den Pfefferkörnern und dem Zucker in eine mittlere Pfanne geben. Aufkochen und 3–4 Minuten kochen lassen. |
2 | Inzwischen die Birnen schälen, dabei den Stiel an den Früchten belassen. Von unten her sorgfältig das Kerngehäuse herausschneiden. Die Birnen in den leicht kochenden Sud legen und nicht zu weich garen, dabei 3–4 Mal wenden. Die Birnen im Sud erkalten lassen – sie garen dabei noch leicht nach. |
3 | Die Birnen sorgfältig aus dem Sud heben und in Dessertgläser stellen. |
4 | Den Sud auf grossem Feuer leicht sirupartig einkochen lassen. Abkühlen lassen. Dann den Sud durch ein Sieb zu den Birnen geben. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 1 | Zitrone |
| 4 | Sternanis |
| 1 Teelöffel | Pfefferkörner rosa |
| 0.5 Teelöffel | Pfefferkörner schwarz |
| 3 Esslöffel | Zucker |
| 4 Birnen | reif, mit Stiel |
| 1 Flasche | Gewürztraminer (7.5 dl) |