Zeitaufwand
- ca. 15 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 70 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person| Kohlenhydrate | 38 g |
| Eiweiss | 32 g |
| Fett | 21 g |
| kcal | 492 |
Zubereiten
1 | Bier, Apfelsaft und Schokolade zusammen in einem Topf aufkochen. Zwiebel schälen und hacken, in den Biersud geben und fein mixen. Lorbeerblatt und Honig beigeben. Kräftig abschmecken mit Salz und Pfeffer. Wachteln in einen tiefen, kleinen Topf legen und mit dem Biersud übergiessen, in den Ofen schieben und bei 180 °C Umluft für 50 Minuten backen. |
2 | Sellerie und Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden, Sellerie und Kartoffeln im Salzwasser weichkochen, Wasser abgiessen. |
3 | Milch mit etwas Muskat und 50 g Butter sowie Salz und Pfeffer aufkochen, Sellerie und Kartoffeln dazugeben und mit einer Holzkelle vermengen, sodass ein Stampf entsteht. Zuletzt nochmals abschmecken. |
4 | Pak Choi waschen, längs halbieren. 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und Pak Choi darin braten, würzen mit Salz und Pfeffer. |
5 | Stampf, Pak Choi, Wachtel und Sauce zusammen auf Tellern anrichten. |
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Zutaten
Für 4 Personen als Hauptgang
| 4 | ganze Wachteln, ausgenommen |
| 300 ml | starkes dunkles Bier |
| 300 ml | Apfelsaft |
| 50 g | schwarze Schokolade |
| 1 | Zwiebel |
| 50 g | Sellerie |
| 300 g | festkochende Kartoffeln |
| 100 ml | Milch |
| Salz, Pfeffer und Muskatnuss | |
| 50 g | Butter |
| 2 | Pak Choi |
| 2 | Esslöffel Butter |
| 2 | Esslöffel Honig |
| 1 | Lorbeerblatt |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 9/2025
