Berbere

Name: Berbere
Total time: PT5 min
Yield: ERGIBT 1 Glas von etwa 50 g
Ingredients: 3–4 getrocknete Chilis oder 1 gestrichener Esslöffel Chiliflocken; 12 Pimentkörner; 4 Gewürznelken; 2 Kardamomkapseln; je 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner, Koriander-, Kreuzkümmel- und Bockshornklee-Samen; je 1 Teelöffel gemahlener Zimt und; 2 Esslöffel Paprika edelsüss

Was für die Inder das Masala, ist für die Äthiopier Berbere. Die scharfe Würzmischung eignet sich hervorragend zum Würzen von Gemüse-, Hülsenfrüchte-, Fisch- und Fleischeintöpfen.

Nährwerte

Zubereiten

1	In einer trockenen Pfanne die Gewürzkörner und -samen ohne Fett leicht anrösten, bis sie gut duften. Anschliessend in einem Mörser möglichst fein zerreiben. Zum Schluss die gemahlenen Gewürze beifügen, alles mischen und das Berbere in ein gut verschliessbares Glas füllen.

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Zutaten

ERGIBT 1 Glas von etwa 50 g

3–4 getrocknete	Chilis oder 1 gestrichener Esslöffel Chiliflocken
12	Pimentkörner
4	Gewürznelken
2	Kardamomkapseln
je 1	Esslöffel schwarze Pfefferkörner, Koriander-, Kreuzkümmel- und Bockshornklee-Samen
je 1	Teelöffel gemahlener Zimt und
2 Esslöffel	Paprika edelsüss

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