Bagna cauda

Zubereiten

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1	Den Stangensellerie rüsten; zarte Zweige können mitsamt Blättern verwendet werden. Das Gemüse in 5 cm lange Streifen schneiden. Die Rüebli schälen und in Stängelchen schneiden. Die Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Den Blumenkohl in Röschen teilen. Das vorbereitete Gemüse dekorativ auf einer Platte anrichten.
2	Die Sardellen unter fliessendem kaltem Wasser spülen. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
3	Den Knoblauch schälen. 3 Zehen mit einer Gabel im Fonduecaquelon zerdrücken. Die restlichen Zehen in dünne Scheibchen schneiden und beifügen.
4	Olivenöl und Sardellen ins Caquelon geben und auf kleinem Feuer etwa 15 Minuten leise schmoren.
5	Jetzt die Butter beifügen und alles auf kleinem Feuer weiter schmoren lassen. Die Sauce soll insgesamt etwa 30 Minuten kochen.
6	Das Fonduecaquelon mit Rechaud in die Mitte des Tisches stellen. Die vorbereiteten Gemüse werden wenige Minuten in die pikante, kochend heisse Sauce getaucht.

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