Zeitaufwand
- 90 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 42.0 |
| Fett | 57.0 |
| Kohlenhydrate | 61.0 |
| kKalorien | 943 |
Zubereiten
1 | Zuerst die Sauce zubereiten: In einer Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl darin unter Rühren 2 Minuten andünsten. Dann Milch und Rahm auf einmal dazugiessen, aufkochen und unter gelegentlichem Umrühren 5 Minuten leise kochen lassen. |
2 | Inzwischen die Bärlauchblätter waschen, trockenschleudern und mittelfein hacken. |
3 | Die Sauce vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Dann zuerst den Ricotta, anschliessend den Bärlauch unterrühren. Wenn nötig nachwürzen. |
4 | Die Frühlingszwiebeln rüsten. Das Weisse mittelfein hacken, das Grün in feine Röllchen schneiden. In einer kleinen Pfanne in der warmen Butter 3-4 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. |
5 | In einer Pfanne reichlich Wasser aufkochen. |
6 | Inzwischen die Enden der Spargelstangen grosszügig um ⅓ kürzen. Dann die Spargeln schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden, dabei sehr dicke Stangen längs halbieren. |
7 | Das kochende Wasser salzen. Spargeln und Erbsen hineingeben und 3 Minuten blanchieren. In ein Sieb abschütten und kalt abschrecken. |
8 | Die Bärlauchblätter waschen, trockenschleudern, in Streifen schneiden und diese mittelgrob hacken. |
9 | Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). |
10 | Eine ofenfeste Form von etwa 20 x 40 cm ausbuttern. Etwas Sauce auf dem Boden verteilen und mit Lasagneblättern belegen. Darauf etwas SpargelErbsen-Gemüse, Frühlingszwiebeln und Bärlauch geben, wieder etwas Sauce darüber verteilen und mit etwas Käse bestreuen. Auf diese Weise 2 weitere Schichten einfüllen und mit Lasagneblätter, restlicher Sauce und Käse abschliessen. |
11 | Die Bärlauch-Lasagne im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 45-50 Minuten goldbraun backen. |
Zutaten
FÜR 4−6 PERSONEN
| SAUCE: | |
| 2 Esslöffel | Butter |
| 2 Esslöffel | Mehl |
| 6 Deziliter | Milch |
| 2 Deziliter | Rahm |
| 20 Gramm | Bärlauch |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| frisch geriebene | Muskatnuss |
| 330 Gramm | Ricotta |
| FÜLLUNG: | |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 500 Gramm | grüne Spargeln |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 200 Gramm | tiefgekühlte Erbsen |
| 100 Gramm | Bärlauch |
FERTIGSTELLUNG : | |
| 250 Gramm | Lasagneblätter |
| 150 Gramm | geriebener Sbrinz AOP oder Parmesan |
Veröffentlicht in:
04/2021 s.24
