Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 24.0 |
| Eiweiss | 6.0 |
| Fett | 30.0 |
| kKalorien | 404.0 |
Zubereiten
1 | Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Boden einer nicht zu grossen Gratinform mit etwas Olivenöl bestreichen. |
2 | Den Stielansatz der Auberginen und Tomaten entfernen und die Früchte ungeschält in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Bohnenkraut- oder Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Das Gemüse auf der Arbeitsfläche auslegen und mit Salz, Pfeffer sowie Bohnenkraut oder Thymian würzen. |
3 | Jeweils nacheinander Auberginen, Tomaten und Zwiebeln möglichst dicht mit der Rundung nach oben, also «stehend», in die Form schichten; es sollen möglichst wenig Zwischenräume entstehen. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Zwischen das Gemüse stecken. Alles grosszügig mit dem Olivenöl (1) beträufeln. |
4 | Das Gemüse im 200 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille 25 Minuten backen. |
5 | Inzwischen das Toastbrot entrinden und mittelfein hacken. Die Petersilie ebenfalls hacken. Alles mit dem Olivenöl (2) mischen. |
6 | Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und sorgfältig mit dem entstandenen Jus beträufeln. Die Toastbrotmischung darüber verteilen. Das Gemüse nochmals bei 200 Grad 25–30 Minuten backen. |
Zutaten
Für 4–5 Personen
| 600 Gramm | Auberginen |
| 600 Gramm | Tomaten fest |
| 600 Gramm | Zwiebeln |
| 1 Bund | Bohnenkraut ersatzweise Thymian |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 8 | Knoblauchzehen |
| 1 Deziliter | Olivenöl (1) |
| 3 Scheiben | Toastbrot |
| 1 Bund | Petersilie glattblättrig |
| 0.5 Deziliter | Olivenöl (2) |