Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 12.0 |
| Eiweiss | 3.0 |
| Fett | 10.0 |
| kKalorien | 151.0 |
Zubereiten
1 | Den Stielansatz der Auberginen entfernen und die Früchte der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginen in einen Siebeinsatz legen, leicht salzen und im Dampf 10–15 Minuten garen. |
2 | Inzwischen die Zitrone auspressen und den Saft mit Olivenöl mischen. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. |
3 | Die Auberginen auf eine Platte geben und noch warm mit der Zitronenmarinade bestreichen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen. |
4 | Die Peperoni schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. |
5 | Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, bis die Haut aufplatzt. Sofort unter kaltem Wasser abschrecken. Die Tomaten häuten und in Stücke schneiden. |
6 | Peperoni, Tomaten, Knoblauch, Honig und Cayennepfeffer in einem hohen Becher mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. |
7 | Die Auberginen auf Tellern anrichten und die Peperoni-Tomaten-Sauce darüber giessen. Alles mit Olivenöl beträufeln. Das Basilikum grob zerzupfen und darüber verteilen. |
Zutaten
Für 4 Personen als Vorspeise
| 2 Auberginen | mittelgross |
| Salz | |
| 1 | Zitrone |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| Pfeffer aus | der Mühle |
| 1 Teelöffel | Zucker |
| 1 Peperoni | rot |
| 1 Knoblauchzehe | klein |
| 2 | Tomaten |
| 1 Esslöffel | Honig |
| 0.5 Teelöffel | Cayennepfeffer |
| Olivenöl zum | Beträufeln |
| 0.5 Bund | Basilikum |