Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 18.0 |
| Eiweiss | 16.0 |
| Fett | 13.0 |
| kKalorien | 259.0 |
Zubereiten
1 | Für die Marinade Ingwer schälen und an der Bircherraffel reiben oder sehr fein hacken. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Beide Zutaten mit Sojasauce, Öl und Zucker mischen. Kalbsnierstück mit 2-3 Esslöffeln Marinade bestreichen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. |
2 | Inzwischen Bohnen und Frühlingszwiebeln rüsten. Rüebli schälen. Peperoni halbieren, Stielansatz entfernen und entkernen. Alle Gemüse in gleichmässige, etwa 5 cm lange Stäbchen schneiden; sie sollen etwa so dick sein wie die Bohnen. Peperoncino entkernen und in feinste Streifchen schneiden. |
3 | Glasnudeln in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen. Abgiessen und sehr gut abtropfen lassen. Mit dem vorbereiteten Gemüse mischen. |
4 | Das Fleisch auf dem Grill in genügend Abstand von der Glut oder in der Bratpfanne auf mittlerem Feuer rundum 10 Minuten braten. |
5 | Gleichzeitig die Gemüsemischung im Wok oder in einer Pfanne mit hohem Rand im heissen Erdnussöl während 7-10 Minuten rührbraten, dabei nach und nach die restliche Sojamarinade dazugeben. Das Gemüse soll noch Biss aufweisen. Auf eine Platte anrichten und mit Essig beträufeln. |
6 | Das Fleisch quer zur Faser in hauchdünne Scheibchen schneiden und sorgfältig unter den Salat mischen. Vor dem Servieren den Salat mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. |
Zutaten
Für 4 Personen
| Marinade | |
| 1 Ingwer | frisch, klein |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 Esslöffel | Sojasauce Kikkoman |
| 2 Esslöffel | Erdnussöl |
| 1 Teelöffel | Zucker |
| Salat | |
| 250 Gramm | Kalbsnierstück |
| 200 Gramm | Bohnen grün, fein |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Rüebli |
| 1 Peperoni | rot oder grün |
| 0.5 | Peperoncini |
| 50 Gramm | Glasnudeln |
| 2 Esslöffel | Erdnussöl |
| 5 Esslöffel | Weissweinessig ersatzweise Reisessig |
| 1 Teelöffel | Sesam |