Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 10.0 |
| Eiweiss | 4.0 |
| Fett | 28.0 |
| kKalorien | 305.0 |
Zubereiten
1 | Den Stiel sowie das obere Drittel jeder Artischocke mit einem Zackenmesser abschneiden. Die Artischocken in reichlich Salzwasser mit etwas Zitronensaft zugedeckt 30–40 Minuten weich kochen; sie sind gar, wenn sich die Blätter mühelos herauszupfen lassen. |
2 | Inzwischen den Stielansatz der Zucchetti entfernen und die Früchte grob raffeln oder in Scheibchen schneiden. |
3 | Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. |
4 | In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Dann die Zucchetti beifügen und kurz mitdünsten. Die Bouillon dazugiessen und alles zugedeckt weich kochen. |
5 | Die Artischocken aus dem Kochwasser nehmen und abtropfen lassen. Dann die Blätter abzupfen, die Artischockenböden auslösen und das Heu entfernen. 3 bzw. 6 Böden – je nach Grösse – in Streifen schneiden und zur Suppe geben. Den vierten bzw. die beiden letzten Böden in kleine Würfelchen schneiden und als Suppeneinlage beiseite stellen. |
6 | Den Rahm in die Suppe geben und alles fein pürieren. Nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. |
7 | Zum Servieren die Artischockenwürfelchen in vorgewärmten Suppentellern oder -tassen verteilen, mit heisser Suppe aufgiessen und mit Schnittlauch bestreuen. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 8 Artischocken | mittel |
| 0.5 Zitronen | Saft verwenden |
| 2 Zucchetti | klein, (ca. 200 g) |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 0.5 Bund | Schnittlauch |
| 3 Esslöffel | Butter |
| 6 Deziliter | Hühnerbouillon |
| 2 Deziliter | Rahm |
| Salz, Pfeffer | aus der Mühle |
| Zitronensaft zum | Abschmecken |